【膳食】米饭加点它，秒变“防癌饭”

米饭是我们必不可少的食物。一碗白米饭，下次加点料，可能就会摇身一变，成为一碗“防癌饭”！

 

 

●1.加个茶包 ●

 

茶叶能防癌，主要和它所含有的茶多酚类、茶色素类、茶多糖这三类物质有关。其中，无论是从含量还是作用程度来讲，最重要的都是茶多酚类。

 

 

茶多酚能防癌，主要在于其强大的抗氧化和清除自由基作用。另外，茶多酚对细胞DNA损伤，也有一定的修复作用。

 

所以，大家平时除了适量喝茶，还可以在白米饭里加点茶，这也不失为一种摄入茶多酚的好方法。

 

建议：可以直接用茶水煮饭，或是在煮饭时加入茶叶包。

 

无论绿茶还是红茶，都可以防癌，挑你喜欢的就好。

 

●2. 加颗番茄 ●

 

目前，番茄红素已被证实具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能。

 

世界卫生组织在提到防癌食物时，就特意提醒：多吃番茄红素可预防胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌、子宫癌等。

 

 

提醒下大家：
 

自然红的番茄，以及番茄成熟度越高，番茄红素含量就越多。

 

番茄最好放在冰箱中低温避光保存，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

 

一般来说，番茄可以生吃、炒食、煮汤、熬成番茄酱等等。但是，番茄红素是脂溶性物质，而且存在于植物细胞当中，生吃吸收率很低。

 

因此，只有在加热之后，破坏其细胞结构，再加上一点油脂，所含的番茄红素才能出来，从而大大促进其吸收利用。所以，想要防癌，必须熟吃番茄才可以。

 

推荐大家一个番茄的新吃法——什锦番茄饭。

 

原料：大米适量，番茄1个（中等大小以上），玉米粒、青豆、虾仁、瑶柱，适量食盐、酱油和香油

 

做法：拿一个番茄清洗干净，在顶部用刀划一个十字纹，接着在煮米饭时加入锅中，其他食材也一起放进去，饭熟了之后用勺子压烂搅拌均匀即可。

 

●3. 加些红薯 ●

 

红薯中的类胡萝卜素含量较高。而类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防癌症。另外，红薯中含有一种叫做氢表雄酮的物质，它可以预防肠癌和乳腺癌的发生。

 

还有，红薯含有丰富的膳食纤维。它能吸收肠道里的水分，增加大便的体积，以促进排便。这在一定程度上，可促进体内有害物质的排出，从而降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。

 

 

因此，建议大家煮白米饭时，顺便加点红薯（削皮、切小块）。

 

注意：
 

红薯皮中含有生物碱，吃了容易引起肠胃不适，因此和米饭一起煮时必须削皮。

 

红薯吃多了容易胀气、打嗝、吐酸水、爱放屁，再加上红薯也是主食的一种，因此吃这个红薯饭时，必须要控制食用量。