要想肠胃不累,就要干稀搭配

张大爷看到邻居家的小孩子长得白白胖胖的,特别羡慕。因为他的小孙子一上饭桌就闹脾气,总说饭菜干巴巴不想吃,吃不了几口就把碗筷撂到一边,结果看起来一副营养不良的样子。邻居教给张大爷这样一招,每餐多做一些美味的鲜汤,让孩子干稀搭配着吃。张大爷试了试,小孙子果然吃得多了。

平时吃饭时我们都有这样的体会:米饭配炒菜吃起来总觉得干巴巴的,不易下咽。倒不如做些精美的面食,再配上几款鲜汤,干稀搭配,胃肠就觉得舒服多了。当然,人也不能光吃流质食物。如果光吃稀饭、豆浆、菜汤、米汤等稀食,人体摄入的能量就会不足,也就不能满足日常工作生活的需要,而且长期食用单纯的流质食物,还会使人的咀嚼功能退化。所以,吃饭切记要做到干稀的合理搭配。这样既补充了水分,又增进了人的食欲,还能让食物容易消化吸收,真是一举三得!李时珍在《本草纲目》中也强调人们在平时饮食时要注意干稀搭配。

当然干稀搭配不是让大家用汤泡饭,提醒大家,汤泡饭不宜吃。有些人喜欢吃饭时将干饭或面食泡在汤里吃,这种饮食习惯不利于健康。我们咀嚼食物,不只是要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要让唾液把食物充分湿润。因为唾液中含有许多消化酶,有帮助消化、吸收及解毒的功效,对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,这无疑会加重胃的负担,时间长了容易导致胃病的发生。所以,常吃汤泡饭是不利于健康的。
 
中医养生建议：暍汤应该在饭前,能更好地提升胃气

李时珍认为要想提高人的抗病能力就要提升胃气,因为提升胃气能增强吞噬细胞的活性。如果没有足够的营养,吞噬细胞的数量是很少的。而提升胃气的好方法是喝肉汤。但是什么时候喝汤比较好呢?很多人习惯饭后喝一碗鲜汤,其实这样容易冲淡胃液,影响食物的吸收和消化,喝汤建议在饭前进行。有人说“饭前先喝汤,胜过良药方”,这话是有科学道理的。这是因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜肉汤可以是鸡汤、牛筋汤、猪蹄汤、鱼汤、肉皮汤、羊蹄汤、牛肉汤、排骨汤等。

本文整理自《本草纲目》养生智慧全书